Hangi Gıdalarda Gluten Vardır?

İçinde Glüten olan yiyecekler nelerdir?

• Baharat Karışımları
• Bisküvi
• Bulgur
• Cips
• Çorba ve Harçları
• Ekmek
• Erişte
• Et Suyu
• Et veya Deniz Ürünü Taklitleri
• Hububat
• İrmik
• İrmik
• İşlenmiş Et
• Kahvaltılık Gevrek
• Kek
• Kepek
• Kraker
• Kurabiye
• Lavaş
• Makarna
• Paketli Patates Kızartması
• Pasta
• Pide
• Sakız
• Salata Sosları
• Sirke (Tam damıtılmışlarda glüten yoktur)
• Soslu Kuru Yemişler
• Soya Sosu
• Turta

Gluten Nedir? Glutenin zararları

Glutenin en büyük zararı insan vücudunda sindirilmesinin zorluğudur. Bir protein grubu olarak bilinen Gluten en fazla Arpa, buğday, çavdar gibi tahıllarda bulunur. Glutenli Gıdalar En Çok Kimlere Zarar Verir? Başta ekmek ve diğer unlu mamullerin pişirilirken kabarmasına yardımcı olan protein karışımını Gluten duyarlılığı, çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve irritabl bağırsak sorunu olanların tüketmesi çok zararlıdır. Çölyak hastalarının ömür boyu Glutensiz diyet yapmaları yani Glutenli ürün ve gıda tüketmemeleri gerekmektedir.

Glutensiz ürünler nasıl anlaşılır?

Bazı markaların ürettiği ürünlerde Gluten bulunmaz. Ürün alırken özellikle içindekiler bölümüne bakarak bilgi sahibi olabilirsiniz.

Glutenin en çok kullanıldığı yerler

• Hamurun kabarmasını sağlar.
• Gıdaların raf ömrünü uzatır.
• Elde edilen besin mamulünün kalitesini arttırır.
• Bu nedenle glutensiz unlarla yapılan ürünler çabuk bayatlamakta şekil verilirken zorlanılmakta ve kabarması gereken birçok unlu mamulde istenen kabarma sağlanamamaktadır.
• Bu sıkıntılar çölyak hastalarının yaşam standartlarını düşürmektedir

Glutenin yerine kullanılan ürünler

• Amaranth
• Greçka (kara buğday)
• Mısır
• Nohut
• Pirinç
• Quinoa
• Sorghum (darı)
• Teff